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    比糖和鹽更“可怕”的調味劑,我們可能每天都在吃!怪不得疾病 肥胖等找上門

    發表時間: 2022-10-21 02:41:31 PV 618 次
     
    TAG標簽:   健康  
     
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    攝圖網_500894084_banner_雞精(非企業商用).jpg


    糖和鹽都是常見的不可缺少的調味劑,而我們也都知道,過量食用會誘發各種健康問題。


    比如鹽超標,會增加高血壓、心血管疾病、骨質疏松風險;還會加重腎臟負擔、損傷胃粘膜等;


    而“嗜糖之害,甚于吸煙”,過多的糖會加速衰老、影響智力、損傷視力、誘發肥胖……


    雖然現在很多人為了健康已經開始有意識地控制糖和鹽的攝入。但是,其實我們身邊隱藏著比二者更可怕的“健康殺手”!那就是味精、雞精。


    味精、雞精是烹飪時常用來提鮮的調味劑,而為了增加食物的口感,很多人喜歡多放點。


    然而,味精、雞精其實含鹽量很高,如果吃味精的同時不減少食鹽等其他鈉鹽的攝入,容易鈉超標。而高鈉飲食容易帶來肥胖,還可能增加2型糖尿病、高血壓和冠心病等疾病的患病風險。


    如何安全吃味精、雞精


    那么味精、雞精如何正確使用才是安全的呢?


    1.出鍋前再放

    在化學成分上說,二者都是谷氨酸鈉構成,都有提鮮調味的作用,功能差別不大。


    谷氨酸鈉常溫下不易溶解,在70~90℃時溶解最好,鮮味最足。因此,不管是炒菜,還是燉湯,都不宜過早放味精、雞精,而應該在將出鍋時放入。


    2.加醋,不加味精

    因為味精在酸性食物中加熱,更容易產生焦谷氨酸鈉,使菜肴走味。


    3.控制量

    味精、雞精都含有大量的谷氨酸,谷氨酸對人的安全攝入量是每天每公斤體重30毫克。對于一個60公斤的成年人,相當于每天不超過1.8克。


    不用各種“精”,也能提鮮的調味劑


    那今天啊小編給大家分享一種安全的提鮮調味劑,自己在家就能做,那就是香菇粉。


    干香菇中各項營養成分均得到濃縮,特別是蛋白質、維生素B2、鈣等含量比鮮香菇還要高出幾倍!豐富的營養素使得香菇的味道也特別鮮美,是“天然味精”的第一選擇。


    做法:我們準備干香菇150克,擦掉表面浮灰后(千萬不要用水清洗),用手掰成小塊兒,放入攪拌器里打碎成粉末,放入密封瓶中保存即可。


    用法:可以用于各種炒菜和咸菜的制作中,用來代替味精;在做餃子、包子、肉餅餡時可以加一些,提鮮增香。


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