眾所周知，喝酒傷害肝臟和胃黏膜，不過在中醫眼中酒卻是一種特殊的藥物，能起到振奮精神和引藥上行效果。烹調食物時加入適量酒能增香解膩，不妨來具體了解一下各種酒的神奇功效。

1.白酒

白酒能起到舒筋活血和疏風散寒功效，少量喝白酒可刺激唾液和胃液分泌，達到健胃止痛效果，同時也能改善血液循環，幫助鎮靜安眠。不過白酒不能空腹喝，同時也要控制量。燉紅燒肉時可加入少量白酒來解油膩；烹調河魚前用白酒腌制再掛糊烹調能去腥膩；炒雞蛋時加入少量白酒，能讓雞蛋更加鮮嫩松軟。

2.黃酒

黃酒是以玉米小米或大米當作原料，再經過霉菌和酵母發酵而成的，其中含有豐富B族維生素、礦物質以及氨基酸。中醫認為黃酒能和血行氣和養胃健脾，同時也能調經止痛，特別適合易怕冷和四肢發涼的人群。盡可能把黃酒燙熱或加溫后再喝，也可以加入少量姜片，養胃健脾和祛寒活血效果事半功倍。制作肉類時可以加入少量黃酒腌制，然后放在鍋中燉炒能去除腥膻味。

3.葡萄酒

葡萄酒中含有的酚類化合物具有抗氧化功效，同時也含有礦物質、B族維生素以及游離氨基酸。紅葡萄酒跟豬肉、牛肉和羊肉等紅肉搭配在一起效果更好；烹調海鮮類等白肉時應搭配著白葡萄酒。

4.啤酒

相對來說啤酒中酒精含量低，適量喝啤酒能起到開胃健脾效果，而且也能促進食物消化。大麥是啤酒的原料，大麥殼中含有硅，然后保護皮膚、指甲和頭發健康，維持骨密度；啤酒中也含有豐富B族維生素，能減輕壓力，提高記憶力，保護心血管健康。烹調腥味較大的魚時可以放在啤酒中腌制15分鐘，不僅僅去除腥味，而且讓魚味道更加鮮美；清蒸雞之前，把雞放在啤酒中腌制半刻鐘，蒸熟后味道鮮滑可口；烹調高脂肪的肉類時，加入適量啤酒能讓菜肴鮮香且不膩。

溫馨提示

雖然各種酒在生活中有一定的妙用，少量喝給身體帶來益處，但并不代表著多多益善。成年男性和女性每天酒精攝入量分別控制在25克和15克，約等于50~100毫升葡萄酒或350毫升啤酒或30毫升白酒，不能不節制的喝，以免傷害肝臟引發酒精性肝炎。